摘要： 　　作者： 吳綿強(qiáng)　　[ 據(jù)了解，2022年，廣州港珠江游品質(zhì)提升項(xiàng)目被列入廣州市“攻城拔寨”項(xiàng)目，其中包括“珠江翡翠”“金禧”號(hào)兩艘純電動(dòng)游船的建造，海港商旅搶抓項(xiàng)目進(jìn)度，團(tuán)結(jié)...

　　作者： 吳綿強(qiáng)

　　[ 據(jù)了解，2022年，廣州港珠江游品質(zhì)提升項(xiàng)目被列入廣州市“攻城拔寨”項(xiàng)目，其中包括“珠江翡翠”“金禧”號(hào)兩艘純電動(dòng)游船的建造，海港商旅搶抓項(xiàng)目進(jìn)度，團(tuán)結(jié)參建單位歷時(shí)13個(gè)月加緊施工，按期完成工程下水節(jié)點(diǎn)，后續(xù)將緊鑼密鼓進(jìn)行船舶內(nèi)部裝修、動(dòng)力系統(tǒng)調(diào)試、試航等系列工作，力爭(zhēng)在2024年春節(jié)前投入試運(yùn)營(yíng)。 ]

　　[ 目前，廣州市各區(qū)正在著力打造“夜娛”項(xiàng)目，促進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)提升的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 ]

　　[ 1月~6月，大沙頭碼頭接待游客近60萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)4.4倍，較2019年同期增長(zhǎng)近50%，連續(xù)多月單月游客接待量破10萬(wàn)人次，創(chuàng)歷史新高。 ]

　　當(dāng)落日的余暉灑滿江面時(shí)，旅法溫州商人林新農(nóng)在他創(chuàng)辦的意·泰極餐廳里，開(kāi)啟一瓶葡萄酒，等待食客的到來(lái)。此時(shí)，夜色慢慢攤開(kāi)，五彩的霓虹燈閃爍，露出星光點(diǎn)點(diǎn)。這里是老廣口中的“白蜆殼”，始建于1904年的太古倉(cāng)碼頭，古樸建筑與現(xiàn)代餐廳的結(jié)合，見(jiàn)證了百年來(lái)廣州對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展變遷。

　　因港而興、因商而立，建城已兩千余年的廣州，商貿(mào)從未衰落，至今依然演繹著千年商都的。廣州官方于2023年2月發(fā)布的《廣州市建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市發(fā)展規(guī)劃（2022—2025年）》（下稱“廣州消費(fèi)發(fā)展規(guī)劃”）顯示，廣州作為擁有約1800萬(wàn)常住人口的一線城市，2021年城市接待過(guò)夜旅游人數(shù)4307.73萬(wàn)人次，其中，入境旅游者164.77萬(wàn)人次，境內(nèi)旅游人數(shù)4142.96萬(wàn)人次。

　　此前，某頭部直播平臺(tái)旗下的城市研究院，基于平臺(tái)打卡和生活消費(fèi)數(shù)據(jù)，提出2023年城市夜間繁榮度指數(shù)，其中，廣州以夜間用戶活躍度全國(guó)第一、消費(fèi)力第三，位列中國(guó)夜經(jīng)濟(jì)繁榮度第一梯隊(duì)。

　　當(dāng)前，廣州正在以千年商都建設(shè)為著力點(diǎn)，依托自身強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和服務(wù)能力，力圖建設(shè)成為全球綜合性國(guó)際消費(fèi)中心城市。

　　第一財(cái)經(jīng)“中國(guó)夜經(jīng)濟(jì)地圖”調(diào)查第五站來(lái)到廣州。記者近期實(shí)地調(diào)研廣州夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)市場(chǎng)主體，餐廳、夜游項(xiàng)目及文化場(chǎng)館設(shè)施，試圖揭開(kāi)廣州夜經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)脈絡(luò)以及城市消費(fèi)發(fā)展變化。

　　“堅(jiān)守”盼客來(lái)

　　“食在廣州”是廣州重要的城市名片。廣州消費(fèi)發(fā)展規(guī)劃顯示，廣州餐飲行業(yè)發(fā)展良好，行業(yè)規(guī)模大，是全國(guó)首個(gè)餐飲總收入破千億元的“餐飲大市”，餐飲菜系豐富度高，形成粵菜領(lǐng)先，多菜系并存發(fā)展的多元化格局，是名副其實(shí)的“美食之都”。

　　第一財(cái)經(jīng)記者日前走訪代表廣州夜經(jīng)濟(jì)的商圈多位餐廳商戶發(fā)現(xiàn)，前幾年疫情沖擊之后，一些商圈人氣雖正在走旺，但營(yíng)業(yè)額仍處于恢復(fù)期，目前的消費(fèi)群體發(fā)生了顯著變化和分層，餐廳商戶仍在苦苦支撐，等待年末以及明年的生意復(fù)蘇?！艾F(xiàn)在基本是‘旺丁不旺財(cái)’，人流雖然恢復(fù)了，但生意不易做?！币晃簧倘\(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人直言不諱地告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

　　太古倉(cāng)碼頭區(qū)域包括3座丁字形棧橋式混凝土碼頭、8座英式建筑風(fēng)格的倉(cāng)庫(kù)和附屬建筑物。陸域占地面積5.49萬(wàn)平方米，連同水域面積共7.12萬(wàn)平方米，碼頭岸線長(zhǎng)達(dá)312米。目前，共計(jì)有30多家商戶。這里一直以來(lái)都是人氣較旺的網(wǎng)紅打卡地，曾誕生了“洛奇先生、春風(fēng)十里”餐吧等網(wǎng)紅餐廳。

　　林新農(nóng)是在2014年太古倉(cāng)碼頭投資了主營(yíng)意大利以及東南亞菜的意·泰極餐廳，這里原為港區(qū)船舶調(diào)度辦公室，主要用于指揮港區(qū)停船、船舶?？康葮I(yè)務(wù)。

　　林新農(nóng)坦言，3年疫情期間，由于人流受限，餐廳生意較為慘淡，好在太古倉(cāng)碼頭管理層每年都會(huì)進(jìn)行免租，并在管理和運(yùn)營(yíng)方面予以支持，才支撐到現(xiàn)在。

　　“目前餐廳人氣雖然已經(jīng)恢復(fù)得差不多了，但營(yíng)業(yè)額還有待增長(zhǎng)?！绷中罗r(nóng)說(shuō)，不過(guò)在這樣古樸與現(xiàn)代結(jié)合的區(qū)域，開(kāi)設(shè)餐廳是自己愜意生活的追求，因此也相信年末以及明年生意會(huì)逐漸好起來(lái)。

　　同樣感嘆“生意難做”的還有珠江琶醍酒吧餐廳老板阿諾。阿諾告訴記者，自2013年來(lái)珠江琶醍經(jīng)營(yíng)酒吧生意以來(lái)，自己見(jiàn)證了珠江琶醍市場(chǎng)10年以來(lái)的發(fā)展變遷。阿諾的Coco‘s Party Bar（酒吧）位于琶醍一號(hào)街，主要以外國(guó)人消費(fèi)為主。

　　作為珠江邊的地標(biāo)商圈，珠江琶醍的商家生意前幾年頗為火爆，由于臨近天河、海珠商務(wù)區(qū)，又遠(yuǎn)離居民區(qū)，商務(wù)人士以及外國(guó)客商絡(luò)繹不絕，慕名前來(lái)游玩消費(fèi)，享受廣州夜生活的魅力。

　　“現(xiàn)在商務(wù)人群以及外國(guó)客商確實(shí)還是處于恢復(fù)期，我們也在不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)服務(wù)措施?！卑⒅Z告訴第一財(cái)經(jīng)記者。在經(jīng)歷了疫情后，珠江琶醍的客流量以及消費(fèi)一直處于恢復(fù)階段，阿諾的酒吧餐廳也是一樣。

　　“目前樓上樓下租金每個(gè)月需要22萬(wàn)元，一年租金就達(dá)200多萬(wàn)元，再加上人工工資以及原料酒水和食材等方面，成本較為高昂，經(jīng)營(yíng)壓力確實(shí)很大。”阿諾說(shuō)，綜合來(lái)算，每天的經(jīng)營(yíng)成本達(dá)2萬(wàn)多元。

　　“今年上半年，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額與成本基本都是持平狀態(tài)。”阿諾表示，情況發(fā)生好轉(zhuǎn)是在6月份，接著在暑期間，客流量有所恢復(fù)，然而還不足以完全覆蓋成本。

　　只要提到廣州的美食聚集地，海珠區(qū)東曉南必然榜上有名?！斑@里投資了300多萬(wàn)，還遠(yuǎn)沒(méi)有回本，如果現(xiàn)在統(tǒng)計(jì)利潤(rùn)的話，相當(dāng)于虧損200多萬(wàn)。”東曉南甲魚雞煲餐廳老板夏永輝告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

　　夏永輝是江西南昌人，在海珠區(qū)和番禺區(qū)從事服裝生意長(zhǎng)達(dá)30年，見(jiàn)證了東曉南片區(qū)的產(chǎn)業(yè)以及商圈發(fā)展變化。早在上世紀(jì)90年代，這里還是一個(gè)交通不發(fā)達(dá)的郊區(qū)。直至2001年后，海珠開(kāi)始第一輪南部大開(kāi)發(fā)，東曉南迎來(lái)新轉(zhuǎn)機(jī)，一眾交通、樓盤、商圈等在此相繼落成。隨著2010年?yáng)|曉南地鐵站線開(kāi)通，這里才正式納入了市區(qū)生活圈，交通便利。這里聚集有匯勝里美食城、購(gòu)物廣場(chǎng)，各式各樣的風(fēng)格餐廳應(yīng)有盡有，同時(shí)周邊有金碧花園、曉港灣等小區(qū)，幾十萬(wàn)居民，無(wú)論是吃飯、逛街、遛娃，在這里都可以解決。

　　去年7月左右，夏永輝預(yù)料疫情快要結(jié)束，遂果斷斥資200多萬(wàn)元，在這里投資了一家甲魚雞煲餐廳，“一是廚師專長(zhǎng)于做這類菜品，二是這類食材購(gòu)供應(yīng)鏈非常完備，能保證食材的新鮮。我們主打還是養(yǎng)生菜品，在甲魚、雞肉的基礎(chǔ)之上，再配以茯苓、五指毛桃等養(yǎng)生鍋底，非常受食客歡迎?！毕挠垒x說(shuō)。

　　周末晚間，夏永輝的餐廳食客已經(jīng)坐滿了，外面還不斷有人排隊(duì)等位。“現(xiàn)在平均每天做79~80桌客人，高峰期的時(shí)候有130桌客人，夏永輝直言，去年投資以來(lái)，前期生意不太好做，現(xiàn)在正慢慢恢復(fù)。

　　“一年的租金都要50萬(wàn)~60萬(wàn)，再加上人工工資、設(shè)備以及食材購(gòu)等，攤到一天的成本就要花1萬(wàn)多元。餐飲店是重型投資，基本需要2年以上的時(shí)間才能回本，我們這個(gè)店回本周期可能更長(zhǎng)?！毕挠垒x說(shuō)，要每天努力經(jīng)營(yíng)，做好品質(zhì)和服務(wù)，期待餐飲春天早點(diǎn)到來(lái)。

　　同樣堅(jiān)守的還有林新農(nóng)?！拔覀兇饲爸鳡I(yíng)意大利菜品，現(xiàn)在加入新加坡菜等。我們的食物與服裝品類一樣，要不斷與時(shí)俱進(jìn)，餐廳會(huì)定期更新菜品。”林新農(nóng)說(shuō)。

　　阿諾也在努力經(jīng)營(yíng)，晚上他還在門口招呼客人。11月17日深夜，正值周五，俄羅斯人Diana與閨蜜來(lái)到Coco‘s Party Bar消費(fèi)，她告訴第一財(cái)經(jīng)記者，在廣州工作多年，非常喜歡晚上琶醍的環(huán)境，同時(shí)這家酒吧也是自己經(jīng)常光顧的地方，“主要是這里的歐洲文化非常濃郁，和我一樣的外國(guó)人比較多，感覺(jué)回到了家鄉(xiāng)”。

　　完善夜娛布局

　　“夜娛”是廣州夜間經(jīng)濟(jì)的重要構(gòu)成。

　　“來(lái)廣州旅游，什么方式可以省時(shí)省力，60分鐘就能游遍廣州幾大標(biāo)志性建筑？”短暫出差廣州的陳先生選擇了珠江夜游。珠江游作為廣州“羊城八景”之一，是廣大市民游客欣賞珠江美景、感受嶺南風(fēng)情的必打卡景點(diǎn)，是廣州度旅游一張亮麗的名片。

　　周末時(shí)分，陳先生來(lái)到大沙頭碼頭，乘坐夜游船，站在3樓船頭，周邊的亮麗江景一覽無(wú)余?！鞍滋煊螐V州塔、長(zhǎng)隆，晚上珠江夜游，這基本是外地人來(lái)廣州旅游的‘標(biāo)配’?！睆V州海港商旅有限公司（下稱“海港商旅”）副總經(jīng)理劉偉杰告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

　　此前據(jù)海港商旅公司傳來(lái)消息稱，今年上半年，海港商旅公司搶抓文旅復(fù)蘇機(jī)遇，多措并舉實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“雙過(guò)半”，1月~6月，大沙頭碼頭接待游客近60萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)4.4倍，較2019年同期增長(zhǎng)近50%，連續(xù)多月單月游客接待量破10萬(wàn)人次，創(chuàng)歷史新高。

　　“珠江夜游從今年1月開(kāi)始到2月份的春節(jié)，已經(jīng)完全走進(jìn)了正軌。春節(jié)之后及黃金期呈現(xiàn)了強(qiáng)勁的復(fù)蘇勢(shì)頭，而到了今年五一期間，游客數(shù)量已經(jīng)完全超越了2019年同期，之后暑的旅游旺季更是屢創(chuàng)新高?！眲ソ苷f(shuō)。

　　劉偉杰表示，從今年1月~10月份的數(shù)據(jù)來(lái)看，大沙頭碼頭已于9月完全超越2019年全年的客流量，所以今年肯定是創(chuàng)新高，“整個(gè)復(fù)蘇潛力比我們預(yù)期要好，而且業(yè)務(wù)恢復(fù)量也較為迅猛。”

　　劉偉杰告訴第一財(cái)經(jīng)記者，廣州人素來(lái)善造舟，早在先秦時(shí)期就掌握了獨(dú)特的造船技術(shù)，自18年起，輪渡成了市民往返珠江兩岸的主要交通工具。1981年，珠江夜游走進(jìn)廣州人與外來(lái)游客的視野，至今已有40多年。

　　為了提升珠江夜游的品質(zhì)，海港商旅也在持續(xù)推動(dòng)大沙頭碼頭、珠江夜游品牌實(shí)力持續(xù)增強(qiáng)，水上旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量不斷提升。

　　據(jù)了解，2022年，廣州港珠江游品質(zhì)提升項(xiàng)目被列入廣州市“攻城拔寨”項(xiàng)目，其中包括“珠江翡翠”“金禧”號(hào)兩艘純電動(dòng)游船的建造，海港商旅搶抓項(xiàng)目進(jìn)度，團(tuán)結(jié)參建單位歷時(shí)13個(gè)月加緊施工，按期完成工程下水節(jié)點(diǎn)，后續(xù)將緊鑼密鼓進(jìn)行船舶內(nèi)部裝修、動(dòng)力系統(tǒng)調(diào)試、試航等系列工作，力爭(zhēng)在2024年春節(jié)前投入試運(yùn)營(yíng)。

　　目前，廣州市各區(qū)正在著力打造“夜娛”項(xiàng)目，促進(jìn)夜經(jīng)濟(jì)提升的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)悉，當(dāng)前海珠區(qū)正按照“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”部署，不斷推動(dòng)城區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)、提振消費(fèi)也是貫徹落實(shí)“百千萬(wàn)”工程的一項(xiàng)實(shí)際舉措。

　　據(jù)海珠區(qū)相關(guān)部門對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者介紹，海珠區(qū)于7月底在樂(lè)峰廣場(chǎng)舉行“海珠之約·夜之精彩”夜間消費(fèi)節(jié)開(kāi)幕式，繼續(xù)舉辦馬戲團(tuán)復(fù)古市集、跳蚤市集、啤酒文化節(jié)等系列主題活動(dòng)。

　　“珠江琶醍、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、富力海珠城、海珠城光薈等消費(fèi)場(chǎng)所同步聯(lián)動(dòng)，統(tǒng)一活動(dòng)標(biāo)識(shí)，為廣大市民朋友和游客上演盛夏海珠夜游、夜玩、夜購(gòu)、夜吃等豐富多彩的夜生活?！?/p>

　　隨著旅游淡季的來(lái)臨，人流量明顯減少，如何持續(xù)夜經(jīng)濟(jì)的活力？廣州各地也在想辦法突破。海珠區(qū)方面告訴第一財(cái)經(jīng)記者，將繼續(xù)圍繞打造國(guó)際消費(fèi)中心城市標(biāo)桿區(qū)的目標(biāo)，全力做實(shí)做強(qiáng)地標(biāo)消費(fèi)、生態(tài)消費(fèi)、展會(huì)消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、數(shù)據(jù)消費(fèi)，持續(xù)開(kāi)展特色主題活動(dòng)等。

　　轉(zhuǎn)型求變

　　隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，各類熱門商業(yè)打卡地也在根據(jù)人群消費(fèi)習(xí)慣以及喜好逐漸發(fā)生改變。第一財(cái)經(jīng)記者訪獲悉，太古倉(cāng)碼頭以及珠江琶醍也都在進(jìn)行服務(wù)業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型。

　　“這里的環(huán)境很不錯(cuò)，經(jīng)常和閨蜜一起過(guò)來(lái)小酌，然后聽(tīng)聽(tīng)歌，就很愜意。”在春風(fēng)十里聚會(huì)的廣州市民李婷說(shuō)。

　　負(fù)責(zé)太古倉(cāng)碼頭招商運(yùn)營(yíng)的王東練告訴第一財(cái)經(jīng)記者，春風(fēng)十里是整個(gè)碼頭眾多商戶中人氣最旺的業(yè)態(tài)，可以同時(shí)容納上百人在這里聚會(huì)聽(tīng)歌。

　　“類似小型演唱會(huì)級(jí)別了，吃著美食，喝著小酒也很舒服，現(xiàn)場(chǎng)燈光舞臺(tái)音響，器材樂(lè)隊(duì)都很給力，就是座位不太好搶，需要提前預(yù)訂?！崩铈谜f(shuō)。

　　“近幾年根據(jù)市場(chǎng)需求的不斷變化，太古倉(cāng)碼頭的商戶業(yè)態(tài)也在不斷調(diào)整，目前能保留下來(lái)的基本都是市場(chǎng)選擇的結(jié)果，能不能做下去由消費(fèi)者決定?！睆V州海港太古倉(cāng)投資運(yùn)營(yíng)有限公司總經(jīng)理助理甄天晟告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

　　甄天晟表示，除了上述比較吸引年輕人的Live House，目前太古倉(cāng)碼頭的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)豐富，“現(xiàn)在來(lái)到太古倉(cāng)觀光游覽的市民、游客，幾乎涵蓋所有年齡層，每個(gè)人都能在太古倉(cāng)感受到這座城市的魅力。”

　　甄天晟告訴記者，最近1年以來(lái)，太古倉(cāng)對(duì)主倉(cāng)群主題風(fēng)格進(jìn)行重新定位，引進(jìn)文化、休閑、消費(fèi)新業(yè)態(tài)，同時(shí)匹配主倉(cāng)群建筑特色和歷史文化，讓老城印記與城市新發(fā)展相融相通，展現(xiàn)老城市煥發(fā)新活力的勃勃生機(jī)。

　　甄天晟在太古倉(cāng)碼頭工作多年，從早期的一期碼頭轉(zhuǎn)型改造、招商經(jīng)營(yíng)，以及目前的二期建設(shè)經(jīng)營(yíng)。事實(shí)上，隨著城市的發(fā)展，太古倉(cāng)的區(qū)位以及服務(wù)配套，難以滿足全部人群的消費(fèi)需求，比如，停車服務(wù)。

　　第一財(cái)經(jīng)記者實(shí)地探訪獲悉，雖然太古倉(cāng)碼頭近年來(lái)陸續(xù)增加了停車位，但仍然難以完全滿足光顧消費(fèi)者的需求，特別是周六日晚上人氣過(guò)旺，導(dǎo)致馬路邊停車位也“一位難求”，還影響正常交通通行。

　　據(jù)太古倉(cāng)管理方介紹，目前，太古倉(cāng)正在打造“二期”項(xiàng)目，即在碼頭內(nèi)岸地區(qū)，打造太古倉(cāng)壹號(hào)項(xiàng)目，同時(shí)增設(shè)了更多停車位以及便利服務(wù)?！耙院髞?lái)太古倉(cāng)碼頭，消費(fèi)品類會(huì)更多，可以在太古倉(cāng)碼頭實(shí)現(xiàn)吃喝玩樂(lè)購(gòu)，一體化消費(fèi)服務(wù)?！闭缣礻烧f(shuō)。

　　珠江琶醍也在進(jìn)行商戶業(yè)態(tài)的改變。阿諾告訴第一財(cái)經(jīng)記者，珠江琶醍現(xiàn)在一方面消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)生了變化，另一方面消費(fèi)的人群也發(fā)生了變化。

　　“琶醍周邊現(xiàn)在建了多棟寫字樓，陸續(xù)有企業(yè)入駐，白天餐飲消費(fèi)成為白領(lǐng)階層們?nèi)粘Ｋ?，這一市場(chǎng)需求也較為龐大?！卑⒅Z告訴記者，目前，這里有頌山會(huì)館、洛奇餐吧等餐廳開(kāi)放白天飯市服務(wù)，“琶醍管理方也有在引領(lǐng)我們，后期做好午市和晚市的餐飲服務(wù)。”

　　在珠江琶醍的眾多餐廳中，“頌山會(huì)館”是一個(gè)“另類”，主營(yíng)特色茶酒文化餐廳，與周邊喧囂熱鬧的酒吧、餐吧氛圍不太一致。來(lái)自福建的老板廖一峰，曾在快消品行業(yè)工作了近20年，在消費(fèi)行業(yè)市場(chǎng)有著頗為專注的“洞察力”。

　　“我之前在消費(fèi)品行業(yè)做職業(yè)經(jīng)理人，愛(ài)好福建老家的武夷山大紅袍以及鐵觀音等茶品，同時(shí)在外企工作的經(jīng)歷讓我對(duì)中國(guó)白酒以及海外洋酒產(chǎn)生濃厚興趣，因此也在思索如何將過(guò)去兩大互不相容的‘元素’合二為一。”廖一峰說(shuō)。

　　來(lái)珠江琶醍開(kāi)設(shè)餐廳之前，廖一峰已于2017年在廣州市內(nèi)開(kāi)設(shè)了一家頌山定制茶舍“試水”，從事私人定制的特色茶酒以及會(huì)員活動(dòng)，慢慢積累口碑和客源，特別是經(jīng)歷了疫情的考驗(yàn)，很多老客戶還在，且這家餐廳一直做到現(xiàn)在，也在疫情期間改造升級(jí)為會(huì)館。為了驗(yàn)證過(guò)去幾年打下的會(huì)館服務(wù)體系，廖一峰又于今年上半年選擇在琶醍開(kāi)設(shè)了新店“頌山會(huì)館”。

　　“這里不像周邊其他店鋪，有固定的客源，此處是純市場(chǎng)化的商業(yè)街區(qū)，完全對(duì)應(yīng)的是線下‘公域流量’，需要依賴每晚琶醍文化街區(qū)的夜間客流以及附近寫字樓上班族人群的聚集，因此需要將自己過(guò)去打磨好的美食及茶飲產(chǎn)品和服務(wù)，完全***過(guò)來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證?！绷我环逭J(rèn)為，作為上班族的“商務(wù)社交”或“都市白領(lǐng)”休閑均需要這樣一家特色餐廳，在稍微熱鬧的環(huán)境下，品嘗醬香白酒和海外洋酒。

　　“完全做一個(gè)‘跟隨者’會(huì)很難，現(xiàn)在就是要做一個(gè)自己喜歡又與別人不一樣的產(chǎn)品。很多客戶來(lái)到店里后發(fā)現(xiàn)，這里既有茶，又有酒，還有音樂(lè)，毫無(wú)違和感。”廖一峰說(shuō)，白天這里是一個(gè)茶酒文化體驗(yàn)館，晚上這里又化身為清吧，有歌手駐唱。

　　“我覺(jué)得一定要去做好的內(nèi)容，好的內(nèi)容是可以讓人產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)，目前店內(nèi)的茶、酒以及特色餐飲只是配套的‘元素’，重要的是輸出好的氛圍以及文化符號(hào)，而這些也值得去做。我覺(jué)得堅(jiān)持做下去，完全可以實(shí)現(xiàn)我們的服務(wù)價(jià)值和理念。”廖一峰這樣說(shuō)。